糖油果子又称天鹅蛋。因形似而得名,是四川成都著名传统小吃,青石桥三绝之一。特色泽黄亮,外酥内糯,香甜可口。糖油果子以糯米、红糖和芝麻为材料,将糯米粉团在油中炸制后裹上白芝麻并用竹签穿起来。一串有四五颗左右,每串约三到五元钱。每一颗糖油果子浑圆亮光,呈棕赤色,有焦糖香味,外表有喷香的白芝麻,咬下去皮脆内软,更有炸的好的果子里面是空心的。
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四川糖油果子配方技能培训哪家好?
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糖油果子技能培训内容
1、原材料辨认及选用
2、原材料的收买及下降收买成本的办法
3、菜品的加工技能及保管
4、底料的炒制及保管技能
5、菜品的码味及保管技能
6、菜品的装盘及串签技能
7、锅底油的制造及保管技能
8、高汤的制造技能
9、底锅的制造技能
10、碗碟的调制
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